Cafayate liegt auf 1700 m und hat 350 Sonnentage; es regnet nur im Januar und Februar und dann nur 200 mm. Alle Weinberge müssen bewässert werden und wie wir bei der Anfahrt gesehen haben, wird Urwald gerodet, um dort auf großer Fläche Wein anzubauen. Keine umweltgerechte Weinproduktion hier in Argentinien und damit absolut kein Grund, (außer hier vor Ort zum Testen) argentinischen Wein zu kaufen.
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